台北市餐廳：讓味蕾跳舞的經典名店、巷弄飄香與新鮮體驗

鼎泰丰 (信义本店)

必點菜單：

• 小籠包 – 皮薄、湯多、餡鮮，教科書等級！記得蘸點薑絲醋。
• 紅油抄手 (蝦肉) – 香辣帶勁，蝦肉彈牙，醬汁是靈魂。
• 排骨蛋炒飯 – 排骨醃得入味酥香，炒飯粒粒分明鑊氣足。
• 芋泥小籠包 (季節限定) – 甜點控必試，綿密芋香超療癒。

個人評價介紹： 鼎泰丰 真的不用我多吹嘘，就是台北市餐廳的國際名片。很多人說它觀光客太多、價格偏高。BUT！我必須說，能把標準化做到如此極致、品質穩定如一，服務又貼心到位，這本身就是一種實力。小籠包的湯汁永遠滾燙豐盈，抄手的辣油香氣撲鼻，炒飯看似簡單卻功力深厚。雖然確實不便宜，但要體驗「精緻化小吃」的巔峰，這裡絕對是首選。建議避開用餐尖峰時段（不然真的排到天荒地老），平日早點去比較舒適。它絕對是值得體驗一次的台北市餐廳代表。

阜杭豆漿 (華山市場二樓)

必點菜單：

• 厚燒餅夾油條 – 燒餅厚實酥香有嚼勁，油條脆而不油，經典絕配！
• 鹹豆漿 – 加點蝦米、油條、蔥花，那種凝結的微酸鹹香，愛的人會上癮（不習慣的人可能覺得像餿水…但我超愛！）。
• 薄餅夾蛋 – 餅皮薄脆帶點韌性，夾著蔥蛋，簡單美味。

個人評價介紹： 這家可是台北早餐界的傳奇！清晨五點半開門就排隊是日常。第一次去吃時，看到那蜿蜒的人龍真的有被嚇到。但吃過那個厚燒餅夾油條後，真心覺得排隊值得！燒餅的麵香和層次感太迷人。鹹豆漿是我個人的摯愛，那種獨特的風味真的不是哪裡都做得好。提醒大家：務必早去（我通常六點半前去隊伍比較能接受）、週一公休別撲空、只收現金！這是體驗台北市餐廳庶民早餐力量的絕佳地點。

鼎王麻辣鍋 (光復店)

必點菜單：

• 麻辣鍋底 (鴨血、豆腐無限續加！) – 湯頭溫潤香醇，麻而不嗆，辣度可選。
• 酸菜白肉鍋底 – 酸香夠味，解膩首選，跟麻辣鍋組成鴛鴦絕配。
• 老油條 – 吸飽麻辣湯汁的精華，超讚！
• 綜合手工丸滑類 – 品質很不錯，蝦滑鮮甜。

個人評價介紹： 講到台北麻辣鍋，鼎王絕對佔有一席之地。雖然價格在麻辣鍋界算中高，但服務真的沒話說（90度鞠躬一開始有點不習慣，但滿真誠的）。重點是它的麻辣湯頭，不是那種死辣燒喉型的，是溫和醇厚的香麻，鴨血和豆腐入味軟嫩，而且可以一直續加，吃到你投降！酸菜鍋也很夠水準。用餐環境舒適，很適合多人聚餐。想吃品質穩定、服務好、湯頭讚的麻辣鍋，這家台北市餐廳不會讓人失望。記得訂位！尤其是晚餐和假日。

欣葉台菜 (創始店 – 雙城街)

必點菜單：

• 菜脯蛋 – 簡單卻超考功夫，厚實香噴噴。
• 香煎豬肝 – 粉嫩不乾柴，醬汁鹹甜適中，毫無腥味。
• 欣葉滷肉 – 肥瘦比例佳，滷汁香濃，配飯無敵。
• 杏仁豆腐 – 飯後完美句點，滑嫩杏仁香十足。

個人評價介紹： 想品嚐道地又精緻的台菜？欣葉絕對是經典選擇。從雙城街的創始店發跡，把家常台菜提升到宴席等級。他們的菜色看起來家常，但用料講究、火候精準、調味到位。菜脯蛋能煎得那麼厚實香嫩，香煎豬肝能做得毫無異味且粉嫩，真的需要深厚功力。環境是比較傳統的宴會廳風格，服務有一定水準。價格不算便宜，但偶爾想好好吃頓精緻台菜時，欣葉還是很可靠的代表性台北市餐廳。比較適合多人聚餐分享。

富霸王豬腳極品 (四平街)

必點菜單：

• 豬腳 (腿扣、腿節、腳蹄) – 滷得油亮通透，皮Q膠質滿滿，肉入味軟爛不柴。我最愛腿扣！
• 魯肉飯 – 肥瘦交織的滷肉丁，醬汁鹹香帶甘，拌飯超邪惡。
• 各式滷味小菜 (筍絲、油豆腐、滷蛋) – 都滷得很透，搭配著吃更滿足。

個人評價介紹： 四平街這家富霸王，每到用餐時間人潮洶湧絕對是有原因的！他們的豬腳，真的是極品等級。尤其是腿扣部位，皮Q彈到不行，滿滿的膠質黏嘴，瘦肉部分滷得軟嫩入味，鹹香甘甜的醬汁完全滲透。魯肉飯也是高水準，肥肉丁入口即化不膩。價格合理，就是環境比較擁擠、位置不多要有心理準備，且常常不到打烊時間就賣光光。想吃務必早點去！這是台北市餐廳中，滷豬腳的霸主級存在。

林東芳牛肉麵 (八德路新址)

必點菜單：

• 半筋半肉麵 – 招牌！牛腱心軟嫩，牛筋Q彈膠質豐富，完美組合。
• 花干 – 必點小菜！吸飽了濃郁的牛肉湯汁，一口咬下超爆汁。
• 牛油 (免費加) – 靈魂啊！加一點到湯裡，香氣瞬間倍增，濃郁度Up Up！

個人評價介紹： 從安東街搬到八德路更大店面後，排隊人潮依然不減。林東芳的湯頭是清燉路線，但滋味非常醇厚，帶點中藥材的香氣但不搶戲。重點是那塊牛腱心肉，燉得軟爛適中，牛筋更是處理得極好，Q糯不爛。加了牛油後的湯頭簡直是魔法！花干是神來一筆，絕對要點。以前舊店環境真的過於簡陋，搬到這裡舒適很多（當然價格也漲了），但整體風味維持得不錯。是台北市餐廳裡清燉牛肉麵的佼佼者，尤其宵夜時段的好選擇。

阿宗麵線 (西門町)

必點菜單：

• 大腸蚵仔麵線 – 主角就是它！濃稠的湯頭帶微微蒜香、柴魚香，大腸處理得乾淨滷得入味，蚵仔新鮮。
• 辣椒醬 – 敢吃辣的一定要加！提味效果一流。

個人評價介紹： 這家真的是西門町奇景！不管什麼時候經過，門口總是站滿了捧著碗、或站或蹲吃麵線的人潮。沒有座位就是它的特色。說實話，麵線本身不是什麼驚天動地的美味，湯頭偏濃稠，大腸給得算大方，蚵仔新鮮度OK。但那種站在街頭、快速吸溜一碗熱騰騰麵線的體驗，配上獨門辣椒醬，就是很“台北”，很庶民！價格多年來有漲，但還能接受。把它當成台北市餐廳的「街頭小吃體驗」代表就對了。第一次來台北玩的朋友，我通常會帶他們來感受一下這個氛圍。味道嘛，見仁見智，我覺得還可以，但不到我心中第一。

永康牛肉麵 (金山南路總店)

必點菜單：

• 紅燒半筋半肉麵 – 湯頭濃郁厚重，帶點豆瓣醬的香辣感，肉塊很大方，筋也軟爛。
• 粉蒸排骨 – 傳統小點，排骨裹粉蒸得軟嫩，下面是地瓜，味道不錯。

個人評價介紹： 紅燒牛肉麵的另一座大山！和林東芳的清燉完全是不同路線。永康的紅燒湯頭非常濃郁，醬油和豆瓣醬的風味突出，鹹香帶勁，喜歡重口味的人會愛。牛肉給得很大塊，燉得軟爛。環境就是一般麵店格局，常常需要排隊併桌。坦白說，價格越來越不可愛了，漲幅讓人很有感。味道上，我個人覺得有時候會偏鹹一點點，但整體還是很過癮的紅燒風味。如果你偏好濃厚系、醬香重的牛肉麵，這家台北市餐廳老字號值得一試。記得點小辣我覺得風味更均衡。

Raw (米其林二星)

必點菜單： 無固定菜單，採主廚江振誠團隊設計的當季Tasting Menu。

個人評價介紹： 這家是台北Fine Dining的指標性餐廳之一。主廚江振誠的國際視野和團隊在地食材的詮釋，創造出兼具藝術性和美味的料理。用餐體驗是一場精心設計的旅程，從環境、服務到每一道菜的故事性都很強。食材選用講究，技法融合創新。當然，價格非常頂級，而且超級難訂位（開放訂位通常秒殺），需要提前很久規劃。值不值得？我覺得人生至少該體驗一次這種頂級台北市餐廳的魅力。它顛覆你對食物的想像，更像吃一件件藝術品。但坦白說，荷包真的會大失血，屬於特殊節日或慶祝才會考慮的選擇。口味上偏重創意和視覺，純粹想吃飽吃爽的人可能會覺得不適應。

貓下去敦北俱樂部 & 俱樂部男孩沙龍

必點菜單：

• (貓下去) 招牌冠軍薯條 – 粗薯條佐特製沾醬，確實好吃！
• (貓下去) 燉牛頰肉寬麵 – 濃郁入味，肉質軟嫩。
• (男孩沙龍) 各種創意調酒 – 名字有趣，風味獨特。

個人評價介紹： 這地方很有趣！一樓是「貓下去敦北俱樂部」，走的是新潮西式餐酒館路線，提供創意、帶點台味的料理（比如鹹酥雞風味的菜式），份量足、味道不錯（招牌薯條名不虛傳），氣氛輕鬆熱鬧。B1則是「俱樂部男孩沙龍」，風格更復古時髦，主打特色調酒，音樂也棒，是很棒的Bar。我覺得這裡很能代表台北新一代餐飲的活力，東西好吃好喝，氣氛佳，服務年輕有活力，價格中上但合理。很適合朋友聚餐、小酌聊天。是個既能滿足味蕾又能享受氛圍的台北市餐廳選擇。缺點是位置不好訂（尤其晚餐），現場候位常要等。