記得第一次養鵪鶉是五年前的事了。那時在市場看到毛茸茸的小傢伙就走不動路，衝動買了十隻回家，結果兩星期後只剩三隻。現在想想真是交了不少學費，不過也累積了不少經驗。
鵪鶉這小東西其實很適合家庭養殖，佔地小又安靜。重點是鵪鶉蛋營養價值高，自己養的吃起來也安心。今天就來分享這些年摸爬滾打得來的實戰心得。
鵪鶉飼養基礎知識
養鵪鶉前得先搞清楚牠們的習性。鵪鶉膽子特別小，我家那幾隻聽到開門聲就會集體亂竄。牠們喜歡溫暖乾燥的環境，最怕潮濕。我有次偷懶三天沒清籠子，馬上就給我臉色看－直接罷工不下蛋。
鵪鶉飼養環境要求
| 項目 | 理想條件 | 最低要求 | 我的實測心得 |
|---|---|---|---|
| 空間大小 | 每隻至少0.1平方公尺 | 每隻0.05平方公尺 | 空間太小真的會互啄，別不信邪 |
| 溫度控制 | 20-25°C | 15-30°C | 冬天用陶瓷加熱燈效果不錯 |
| 光照時間 | 每天14-16小時 | 至少12小時 | 用定時器控制燈光很重要 |
| 濕度範圍 | 50-70% | 40-80% | 濕度太高容易爆發球蟲病 |
鵪鶉籠底部建議鋪木屑或稻殼，每週至少要換兩次。我有試過三天沒換，那個味道實在可怕。通風也很關鍵，但別讓風直接吹到鵪鶉身上。
鵪鶉飼料配方比例
鵪鶉飼料真的不能隨便買雞飼料湊合。我整理出這個經過驗證的配方：
- 玉米粉 45% - 主要能量來源
- 豆粕 25% - 提供蛋白質
- 魚粉 8% - 動物性蛋白補充
- 米糠 15% - 纖維素來源
- 貝殼粉 5% - 補鈣強蛋殼
- 預混料 2% - 維生素礦物質
記得有次貪便宜買了成分不明的飼料，鵪鶉蛋產量直接腰斬。真的是一分錢一分貨。鵪鶉每天大概吃20-25克飼料，飲水量是飼料的兩倍左右。
鵪鶉從出生到成熟只要6週，比雞快多了。但小鵪鶉特別脆弱，前兩週保溫千萬不能馬虎。
鵪鶉蛋的營養價值解析
鵪鶉蛋這麼小一顆，營養卻很驚人。每100克鵪鶉蛋含有13克優質蛋白質，比雞蛋高出不少。最特別的是它的卵磷脂含量，對大腦發育特別好。
| 營養成分 | 鵪鶉蛋(每100g) | 雞蛋(每100g) | 鴨蛋(每100g) |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 158大卡 | 143大卡 | 185大卡 |
| 蛋白質 | 13.1克 | 12.6克 | 13.0克 |
| 維生素D | 1.4微克 | 1.1微克 | 1.3微克 |
| 膽固醇 | 844毫克 | 373毫克 | 619毫克 |
鵪鶉蛋的膽固醇含量確實比較高，但最新研究顯示食物中的膽固醇對血膽固醇影響沒以前認為的那麼大。當然三高患者還是要適量。
鵪鶉蛋特別適合小孩和孕婦。我姪女原本挑食嚴重，自從給她吃鵪鶉蛋做的迷你漢堡後，現在天天吵著要吃。
鵪鶉料理實用指南
鵪鶉肉質細嫩但容易煮老。處理鵪鶉時記得把胸腔剪開壓平，受熱才均勻。分享幾個簡單又美味的做法：
家常鵪鶉料理食譜
| 料理名稱 | 準備材料 | 烹調秘訣 | 烹飪時間 |
|---|---|---|---|
| 鹽焗鵪鶉 | 鵪鶉2隻、粗鹽1包、香料少許 | 鵪鶉抹米酒風乾後用鹽埋住焗烤 | 40分鐘 |
| 藥膳燉鵪鶉 | 鵪鶉1隻、當歸、枸杞、紅棗 | 隔水蒸燉保留營養 | 2小時 |
| 鵪鶉蛋滷味 | 鵪鶉蛋20顆、滷包、醬油 | 蛋煮熟輕敲裂紋再滷更入味 | 1.5小時 |
說到餐廳，台北這家「鶉園」的炭烤鵪鶉真是一絕。地址在中山區農安街32號，週二公休。招牌菜是迷迭香烤鵪鶉，每隻280元，記得提前預約。
自己在家做鵪鶉料理，最常遇到的問題就是肉質乾柴。後來發現先用優格醃製兩小時效果驚人，肉質會變得很嫩。鵪鶉骨架熬湯也很讚，加點白蘿蔔和薑片就是冬日暖湯。
鵪鶉養殖常見問題QA
鵪鶉容易生病嗎？如何預防？
鵪鶉最怕球蟲病和新城病。我的預防方法是每月在飲水中添加益生菌，每季做一次驅蟲。曾經爆發過一次球蟲病，損失慘重，現在不敢偷懶了。
鵪鶉不下蛋怎麼辦？
不下蛋通常是三個原因：光照不足、營養不夠或壓力太大。先檢查燈光是否足夠14小時，飼料蛋白質含量是否達22%。我有次發現是隔壁施工嚇到牠們，罩上黑布兩天就恢復正常。
鵪鶉蛋產量隨季節變化嗎？
冬天產量確實會減少，尤其寒流來時。解決方法很簡單：加裝保溫燈維持25度，補充維生素D。我家鵪鶉冬天產蛋率也能維持八成以上。
鵪鶉需要打疫苗嗎？
基礎疫苗一定要做，特別是新城病疫苗。第一次養時沒經驗，全群感染幾乎滅團。現在小鵪鶉兩週大就接種，再也沒出過問題。
鵪鶉壽命多長？
一般能活3-5年，但產蛋高峰期就前18個月。我養過最長壽的鵪鶉活了4年，最後半年當寵物養，每天還會跟著人要零食。
飼養成本與收益分析
養鵪鶉到底划不划算？直接算給你看：
- 初期投入：籠舍$2000 + 鵪鶉苗10隻$500 = $2500
- 每月支出：
- 飼料$300（自配飼料）
- 墊料$100
- 水電$150
- 每月收入：
- 鵪鶉蛋200顆 × $5 = $1000
- 淘汰鵪鶉2隻 × $80 = $160
簡單說，三個月就能回本。鵪鶉蛋在市場真的很好賣，我固定供貨給兩家早餐店還有剩。要注意的是法規問題，台北市有飼養數量限制，養之前最好先確認。
鵪鶉養殖最大優勢是週轉快。從孵化到產蛋只要45天，資金壓力小很多。品種選擇也很重要，日本種產蛋量高，但法國種肉質較好。
鵪鶉選購要點
買鵪鶉時注意這些細節才不會吃虧：
- 眼睛明亮有神，不要選半閉眼的
- 羽毛緊貼身體，蓬鬆的可能生病
- 肛門周圍乾淨無糞便黏附
- 活潑好動，反應靈敏
- 叫聲清脆不沙啞
苗栗這家「鑫富鵪鶉場」品質很穩定（地址：苗栗縣銅鑼鄉九湖村10鄰92-5號），種鶉都是定期更新。買鵪鶉蛋要挑斑點分布均勻的，放太久會出現氣室。
鵪鶉養殖最麻煩的是處理排泄物。我後來投資了堆肥箱，三個月就能把糞便轉化成肥料，菜園的蔬菜長得特別好。
最後提醒新手，養鵪鶉最大的敵人不是技術，而是堅持。每天花十分鐘照顧，回報遠超想像。鵪鶉真的是很有趣的生物，看著牠們每天認真下蛋的樣子，生活也多了些樂趣。